7あなたが試してみなければならない革新的なオーストラリア料理

7あなたが試してみなければならない革新的なオーストラリア料理

オーストラリアの革新的なレストラン

オーストラリアには数千年にわたるオーストラリアのアボリジニの食生活の一部であったハーブ、ベリー、シード、ナッツ、その他の天然植物が豊富にあります。 現在、オーストラリアのシェフは、これらの「地球からの贈り物」を新しい料理の創作にどのように使用できるかを本当に見始めています。

あなたは、新しい料理を思いつくために昔から存在していた食材を使用してレストランを愛する必要があります。 オーストラリアのこれらの各レストランでは、世界中の人々が今までに見たことのない最も革新的な料理を提供するために、いつもスピンを入れています。 どのレストランを試しましたか?

ビリー・クワン

ビリー・クォン、シドニー
ビリー・クォン、シドニー

あなたがシドニーのこのレストランに来るときには、 "皿の上のオーストラリア"を提供することを期待してください。シェフのオーナーKylie Kwongはオーストラリアの中華料理で知られるようになり、訪問者はオーストラリアの原材料をクォンの広東文化遺産の定番料理です。

Kwongはバイオダイナミックとオーガニック農産物の早期かつ非常に唱道的な支持者であり、彼女はフェアトレード製品を購入することを約束しています。 ホイシンおよびカキのソースビリークワンの使用には工業添加物が含まれていません。 ゲストに供給される輝く水は、オンサイトで炭酸化されています。 あなたはここにそれらのプラスチックボトルを手に入れません。

ビリー・クワン オーストラリアの数少ないカーボンニュートラルなレストランの一つです。

我々は、黒豆とチリの赤身のカラメルにしたワラビーをお勧めします。 より軽いものは、甘いチリソースとペアになったワンタン(エビとクリケット!)を試してみてください。 あなたの肉のない日には、ソルトブッシュのパンケーキを入手してください。

住所: ショップ1、28 Macleay Street、Potts Point、NSW 2011

接触: +61 2 9332 3300

ウェブサイト: billykwong.com.au

MomofukuSeiōbo

MomofukuSeiōboSydney
MomofukuSeiōbo、シドニー

シェフ・デイビッド・チャン氏のミッション・ステートメントは、シドニーでモモフクを開いたときに、 オーストラリアの賞金 - そのレストランは、そのような技能と創造性をもって、大陸周辺にもっとモモフュカスがいることを願っています。 MomofukuSeiōboは、実際には、ニューヨークの一流レストランのひとつであるChang以外にも、米国外で最初にオープンしたレストランです。

MomofukuSeiōboは古典的な西洋の脱皮と日本のマルチコース食のコンセプト、アイデア、テクニックを結集しています。 非常に特別な機会にレジャーで食事をする場所です。 チャン氏は、オーストラリアの食品産業(レストランだけではなく、 "この国のすべての人")が最終的に自分たちの裏庭にあるもの、つまりワラビーとカンガルーを調理し始めることを望んでいる。

モモフクで何を注文しますか? シーフードの恋人たちは、海藻を加えた甘いマロン(淡水魚のザリガニ)に新しいお気に入りを見つけるでしょう。 デザートでは、アイスクリームをひねって間違ってはいけません。

住所: 80 Pyrmont St、Pyrmont NSW 2009、オーストラリア

接触: +61 2 9657 9169

ウェブサイト: seiobo.momofuku.com

アッティカ

アッティカ、メルボルン
アッティカ、メルボルン

メルボルンのアッティカは常に「世界最高のレストラン」のリストに載っています。 それは、オーストラリアの広大なパントリー 天然成分 オーナーシェフのBen Shewryが野生雑草や海藻を定期的に探し出してアッティカの豪華な料理を定期的に提供しています。

この賞を受賞したレストランでのお食事には、オーストラリア産ネイティブフルーツプレートをお勧めします。このレストランには、キンザング、イラワラプラム、ライリーピリー、ミントリー、デビッドソンのプラム、砂糖漬けのロゼラフラワー、 ブンヤ・パイン・シェービング、チコリ、グラウンド・ベリー、ベゴニア、そしてマカダミア・ナッツの絶妙なピューレで仕上げられたフリンダース・アイランド・ララビー。

住所: 74 Glen Eira Rd、Ripponlea VIC 3185、オーストラリア

接触: +61 3 9530 0111

ウェブサイト: attica.com.au

チャコールレーン

チャコールレーン、メルボルン
チャコールレーン、メルボルン

季節感に溢れた料理以外にも、メルボルンのチャーコールレーンの興味深い点は、ミッションオーストラリアのソーシャルエンタープライズプログラムとしても機能していることです。 これは、アボリジニの若者のためのホスピタリティーでのスキル、トレーニング、経験を提供し、ホスピタリティ業界でより多くの生計機会を提供することを意味します。 チャコールレーンで食事をするときは、コミュニティに戻ってくるこのプログラムをサポートしています。

ここで一番のお気に入りは、塩ブッシュの子羊(デュカと一緒になった)のメインコース、コショウの葉のクスクスとリリーのピリーです。 デザートや素敵なスナックには、蒸しリンゴとミントリーベリープディングがあります。

住所: 136 Gertrude St、フィッツロイVIC 3065、オーストラリア

接触: +61 3 9418 3400

ウェブサイト: charcoallane.com.au

オラナ

オラナ、アデレード
オラナ、アデレード

OranaのシェフJock Zonfrilloは実際にスコットランドで生まれましたが、彼がオーストラリアの賞金を手にしていると、彼はここにとどまることに喜んでいました。 アデレードのオラーナは、カンガルー(もちろん!)、マロン、山椒、海草、指石灰、ブッシュハニー、さらには緑のアリなどの原材料を使っています。 鮮やかな揚げた塩豆の葉、氷のあるカンガルー島の帆立貝、苦いグラスの和牛の牛、サンドペーパーのイチジクと野生のエンドウ豆の新鮮なマッドクラブなど、すべての周りで絶賛されています。

オラナは最近、欲望を与えられた "今年のベストレストラン" 2017のグルメトラベラーレストラン賞で賞を受賞しました。 メルボルンとシドニー外のレストランで賞を授与されたのは初めてのことです。 10テーブルレストランは、2013で最初にオープンしたメニューで、オーストラリアの原材料を強調する評判を得ています。

住所: 1 / 285 Rundle St、アデレードSA 5000、オーストラリア

接触: +61 8 8232 3444

ウェブサイト: レストランorana.com

セピア

セピア、シドニー
セピア、シドニー

50のロンドンで開催された世界の2015ベストレストランアワードでは、オーナーシェフのマーティン・ベンの創造的でインスパイアでユニークな料理のおかげで、セピアは「One To Watch」に選ばれました。 オーストラリア産の新鮮な生鮮品と、美しい日本の美しさが結ばれています。

セイアーズを見に行く機会があれば レストランPOSシステム我々は確かにそこにベストセラーを見るでしょう:柑橘類の枝とスモークされた骨髄とスパイカのカニ。 また、スパナカニの酒酢ゼリー、茶色のバターエマルジョン、西洋ワサビ、エンドウ豆の花などで行くことができます。

住所: 201 Sussex St、Sydney NSW 2000、オーストラリア

接触: +61 2 9283 1990

ウェブサイト: www.sepiarestaurant.com.au

パラダイスのMeldrum's Pies

Meldrum's Pies、ケアンズ
Meldrum's Pies、ケアンズ

パイ。 に。 パラダイス。 ケアンズでは、グラフトン・ストリートのMeldrum's Piesに立ち寄って、オージーパイの様々な表現の棚を買ってください。 Meldrum's Piesは、1972以来、多くの理由から好評を博しています。ステーキとクリーム状のペッパーソースのキノコ、カボチャのニョッキとマグロのモネ、そしてチキンとアボカドなどがあります。

住所: 97 Grafton St、ケアンズ市QLD 4870、オーストラリア

接触: +61 7 4051 8333

ウェブサイト: www.meldrumspies.com

ここでは、オーストラリアで試してみる3つの革新的なレストランのボーナスリストと、それに何を注文するのですか?

  • Bentley Restaurant + Bar(シドニー) - カンガルーのフィレ、リボリソース、エアロゲートチョコレート(イチジクのアイスクリームとレモンアスペンのトッピング)
  • ザ・プレーリー(アデレード) - 野生のミックスグリル(カンガルーフィレ、ラクダソーセージ、エミュ、クリーミーマッシュ)、クアンドン崩壊パイ
  • Biota(Bowral) - サラダ、ニラ、ネイティブのベリーが付いた糖蜜を含む牛肉。 カキのクリームと海レタスエマルジョン

あなたの好きなオーストラリア料理は何ですか? あなたの食べ物を好きなレストランはどれですか? オーストラリア料理で何をお探しですか?

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ニコールクラーク

ゲストワンダラー

私は旅行や料理に情熱的です。 私の猫もゼウスという名前です。

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